石榴的营养价值及营养成分

食材简介

石榴（Punica granatum)，又名安石榴，为石榴科石榴属（Punica granatum）。一种落叶的灌木丛或小树。枝条上有针状的叶子，叶子没有毛，倒卵或椭圆形。开花时间在五月至六月间，颜色以朱红色为主，也有黄、白相间的花朵。果实接近球状，成熟时间为9-10月。种皮肉鲜嫩，多汁，内层有表皮。起源于伊朗和附近的国家。怀远县石榴以其软质、高甜、花白色、果浅绿色、籽粒晶莹似翡翠而闻名。性甘，酸，温，有杀虫，收敛，涩肠，止泻的作用。石榴是一种富含维生素C的水果，一般是苹果、梨的一到两倍。

营养价值

石榴是一种富含维生素C、B族维生素、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等矿物质的水果。根据分析，石榴果实含有17%的碳水化合物，79%的水分，13-17%的糖分，维生素C的含量是苹果的1-2倍，但脂肪和蛋白质的含量却很低，因此，在水果的食用上，主要是新鲜食用。

食用功效

1、强身健体：石榴具有促进消化，防止胃溃疡，软化血管，降血脂，降血糖，降胆固醇的功效。

2、抑制大肠杆菌：石榴皮具有显著的抑菌、收敛性，可令肠道粘膜收敛性，并可降低肠道粘液性分泌物。

3、驱虫：石榴果皮内含碱性成分，对昆虫有一定的驱除作用。

4、止血、明目：将石榴干燥后研成粉末，可起到很好的止血效果；石榴花的水，用来清洗眼睛，也有一定的效果。

适用人群

普通大众都能吃。适用于口干舌燥，腹泻者，扁桃体发炎者。

禁忌人群

对于便秘者、尿道炎、糖尿病、实热积滞等患者不宜服用。

选购技巧

1、看大小：一般来说，块头较小的石榴，生长周期较短，味道较差，块头较大，味道较好。在选购的时候，要注意挑选大小适中的石榴。

2、看外形：一般的石榴都是圆的，但是也有一些突出的地方，这种不规则的圆形代表着果皮很薄，种子很饱满，与光滑光滑的石榴相比，要好很多。

3、看果皮：好的石榴果皮，色泽鲜亮，色泽呈红色，呈淡黄色，外表平滑，无斑点，无裂口，无疤痕，无虫眼。果皮呈青色或白色，黄色者为未成熟的石榴，味道较差；如果石榴果肉出现了机械伤，出现了裂纹或者是虫眼，说明果肉已经腐烂了。

4、看花萼：花萼颜色正常，没有被虫蛀，也没有软化、腐烂、霉变等现象，说明石榴品质不错。若萼片破损、有虫蚀、霉斑，说明果肉也受到损害，切勿购买。花萼果柄是石榴易穿孔的部位，要小心选择。

5、按压石榴：用手压一压，感觉坚硬，不容易裂开，重量越大，品质越好。如果用手一按就会变得软弱无力，很容易就会破裂，并且会有一股腐臭的味道。